天然、在地、永續
第一個十年，我們從一開始就很嚴謹地面對使用的材料。所以經歷了蛋塔的一窩蜂熱潮、各種食安的風波，終於大眾開始重視原物料及反省，努力經營顧客的信任。與時俱進的，是風味的演繹與推陳出新，恆久不變的，是品質的堅持與用心。
巴蕾麵包的師傅們，十年來每天天剛亮便開始準備二十種以上的麵團，堅持不使用改良劑，以自然發酵的方式製作各式各樣的麵包。每天，以新鮮的牛奶、洗選過的雞蛋，當季新鮮水果，並用法國進口的動物性奶油及日本專用麵粉來製作蛋糕。當你準備出門上班，架上已經出現早你一步出爐的麵包，等著你光臨。這樣的心意，是我們每日與你分享的甜蜜。
與其成為華麗時尚的地標，巴蕾麵包店更想成為每天陪伴你的生活、分享你的喜樂的好朋友。十年來，我們與許多的朋友一起成長，春秋更迭，看著客人的小孩從牙牙學語變成了亭亭玉立，口味從小時候喜歡鬆軟的圓麵包，到有點酷的法國長棍，那樣的滿足與成就感，更勝于光環與名聲。讓我們陪著你走向下一個十年，讓你牽著孩子的手，細細的述說著那間「街角的麵包店」。